Przepisy kulinarne

Po praktyce jogi warto dobrze i zdrowo zjeść. A więc do dzieła. Gotowanie nie musi być trudne i żmudne. Poniżej parę moich sprawdzonych przepisów.

Żurek z kiszonych rydzów

Żurek z kiszonych rydzów

Na jesień nie ma jak ciepła zupa. A dzisiaj będzie prawdziwy rarytas - żurek z kiszonych rydzów. Przepis na kiszone rydze całkiem niedawno publikowałem, więc jeśli jeszcze nie wyjedliście, będą w sam raz. Jak karze tradycja, podaje się go z...

Placki z dyni z grzybami

Placki z dyni z grzybami

Trwa sezon na dynie i na grzyby. Placki z dyni z grzybami to zatem jak najbardziej logiczne połączenie. Składniki: Mała dynia hokkaido Cebulka dymka 1 cebula cukrowa 1 łyżka zmielonego lnu 1 ugotowany ziemniak Olej do smażenia Sól i pieprz do smaku...

Kiszone rydze

Kiszone rydze

Właśnie zaczyna się sezon na rydze. A jak już znudzą się wam duszone, można je ukisić. Kiszone rydze to prawdziwe gratka - aromatyczne, kwaskowe i chrupkie. Doskonałe jako przystawka do obiadu, a także na żurek. Przygotowanie: Rydze czyścimy z...

Carpaccio z buraka

Carpaccio z buraka

Carpaccio z buraka to doskonała przekąska, a dla miłośników buraków także danie główne. Najlepiej smakuje z buraków podłużnych, ale ze zwykłych także niczego sobie. Przygotowanie: Buraki myjemy i gotujemy w skórce aż będą miękkie. Następnie...

Chłodnik z arbuza i moreli

Chłodnik z arbuza i moreli

Chłodnik z arbuza i moreli to doskonałe danie na upalny dzień, na przykład taki jaki dzisiaj. Danie szybkie, proste no i bardzo sezonowe. Przygotowanie: Arbuz obieramy, kroimy w kostkę i usuwamy pestki. Miksujemy i dodajemy morele, również z...

Ajwar domowy

Ajwar domowy

Ajwar to pyszny bałkański dodatek do sosów i zup. Można go także jeść po prostu z chlebem, szczególnie gdy sami zrobimy ajwar domowy. Przygotowanie: Papryki myjemy, wycieramy i w całości wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy, aż skórka na...

Caponata

Caponata

Przygotowanie: Caponata to sycylijska specjalność. Łatwa do zrobienia i wyjątkowo pyszna. Wprost idealna na lekki lunch w gorący letni dzień. Przygotowanie: Bakłażany myjemy, kroimy w sporawą kostkę i solimy solą. Ostawiamy na ok. 20 min., żeby...

Sok z buraka

Sok z buraka

Po praktyce najlepiej napić się czegoś gaszącego pragnienie, ale i zdrowego. Sok z buraka z paroma dodatkami z pewnością jest znakomitą opcją, a jest dodatkowo prosty i szybki do zrobienia. Przygotowanie: Wyciskamy sok z warzyw, doprawiamy sokiem z...

Gazpacho

Gazpacho

Gazpacho jest daniem sycącym, zdrowym i pysznym, a szczególnie dobrze smakuje w upalne dni. Przygotowanie: Do miksera wrzucamy: ½ papryki, 1 ogórek, 1 cebulę, 1 kromkę chleba, 2 łyżki oliwy, łyżeczkę octu balsamicznego, 2-3 ząbki czosnku, papryczkę...

Ciasto kokosowe z truskawkami

Ciasto kokosowe z truskawkami

Proste ciasto wege. Ciasto kokosowe z truskawkami smakuje najlepiej oczywiście ze świeżymi truskawkami. Ale mrożone też od biedy mogą być. Przygotowanie: Cukier i proszę do pieczenie dokładnie miksujemy. Powoli dodajemy olej, i oba rodzaje mąki,...

Falafele z bobu

Falafele z bobu

Sezon na bób właśnie się zaczyna, czas zatem na falafele z bobu. Jak wiadomo, falafele to smażone kuleczki z ciecierzycy, którymi można się raczyć w krajach arabskich. Według językoznawców nazwa falafel pochodzi od arabskiego słowa „mefelfel”, co...

Sałatka z musztardowca

Sałatka z musztardowca

Próbowaliście już musztardowca? Nie, no to najwyższy czas. Musztardowiec lub inaczej gorczyca sarepska, to orientalne warzywo o pikantnym, lekko musztardowym smaku. Z nasion musztardowca produkuje się właśnie musztardę, ale jego odmiana o jadalnych...

Sushi ze szparagami

Sushi ze szparagami

Wege sushi można robić na wiele sposobów. Szparagi to tylko jeden z pomysłów, choć kiedy zaczyna się sezon na szparagi sushi ze szparagami to zupełnie oczywisty pomysł. Przygotowanie: Szparagi skrapiamy oliwą, posypujemy solą morską, pieprzem i...

Ziemniaki z nadzieniem

Ziemniaki z nadzieniem

Najlepiej smakują z tzw. "starych" ziemniaków, a więc jest do doskonałe jesienno-zimowe lub wczesnowiosenne danie. Dlatego dopóki nie ma jeszcze młodych ziemniaków cieszmy się tymi "starymi" ziemniakami z nadzieniem. Przygotowanie: Umyte ziemniaki...

Sałatka na odporność

Sałatka na odporność

Niezależnie od pory roku warto dbać o zwiększenie odporności. Szczególnie jest to ważne wiosną. A już zupełnie krytyczne podczas ... no wiadomo czego. A więc dużo ruchu (np. joga), regularne spacery, mniej stresu, więcej snu no i dobra, lekka...

Pachadi z buraka

Pachadi z buraka

Przepis na oryginalne danie z buraka według kuchni indyjskiej - czyli pachadi, tym razem z naszym swojskim burakiem. Przygotowanie: Aby przyrządzić pachadi, nie trzeba się wcale aż tak napracować. Kokos i wyciśnięty czosnek ucieramy z 1 łyżeczką...

Wege pascha

Wege pascha

Wega pascha to przepis dobry nie tylko na Wielkanoc. Ale oczywiście teraz jest szczególnie na czasie. W przeciwieństwie do tradycyjnej paschy, wege pascha nie wymaga jajek, śmietany itp. Smakuje natomiast zjawiskowo. Naprawdę warto! Przygotowanie:...

Falafele

Falafele

Falafele to danie znakomite, sycące i nigdy się nie nudzi, bo można go przecież serwować z różnymi sosami. Wcale nie jest go również trudno zrobić, choć wymaga pewnych przygotowań. Jak więc zrobić falafele? Przygotowanie: Cieciorkę płuczemy i...

Kiszone buraki

Kiszone buraki

Kiszone buraki są dobre nie tylko na świąteczny barszcz. Znakomicie pasują także do sałaty.  Można je także jeść do kanapek lub tak po prostu. Jak wiadomo kiszonki są nie tylko pyszne, ale także zdrowe. Bardzo korzystnie działają na florę...

Hummus z suszonymi pomidorami

Hummus z suszonymi pomidorami

Hummus jest daniem znanym i powszechnie lubianym. Można go zjeść w wielu restauracjach i kupić w sklepach. Ale oczywiście najlepszy jest hummus domowy, zrobiony samodzielnie i zaraz po przygotowaniu podany na stół. Danie to jest zawsze dobrym...

Konfitura z czerwonej cebuli

Konfitura z czerwonej cebuli

Konfitura z czerwonej cebuli z imbirem, dzięki swemu słodko-ostremu smakowi, przypadnie do gustu nie tylko wielbicielom słodkości. Przygotowanie: Cebule obieramy z łupinek i trzemy na tarce o dużych oczkach. Startą cebulę mieszamy z cukrem i...

Słodkie kulki

Słodkie kulki

Słodkie kulki to pyszne łakocie robione – bez mąki, bez cukru i bez pieczenia. Szybkie w przygotowaniu i zdrowe, a poza tym ich robienie daje dużo dobrej zabawy. Przygotowuje się je na bazie zmielonych migdałów i daktyli, które nadają ciasteczkom...

Pieczona brukselka z jabłkami

Pieczona brukselka z jabłkami

Pieczona brukselka z jabłkami jest nie tylko pyszna. Sama brukselka zawiera wiele żelaza, a także sód, potas, magnez, wapń, mangan, miedź, cynk, fosfor, karoten, witaminy E, K, H, B1, B2, B3, B5, B6, C. Brukselka ma także dużo kwasu foliowego...

Krem z batatów

Krem z batatów

Nie jest to może zupa na słoneczny, ciepły dzień, a na chłodny jesienny obiad krem z batatów znakomicie się nadaje. Danie łatwe, szybkie i sycące. Przygotowanie: Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekaną cebulę , papryczkę chilli i czosnek. Podsmażamy...

Batoniki energetyczne

Batoniki energetyczne

Oczywiście, batoniki energetyczne można kupić w sklepie w dosyć szerokim wyborze. Ale do końca nie wiadomo jak są robione, a uważna lektura ich składu może czasem skutecznie zniechęcić do konsumpcji. Tymczasem batoniki takie można zrobić bardzo...

Krem z selera

Krem z selera

Seler jest warzywem zdecydowanie niedocenianym. A jest wyjątkowo pyszny - na surowo, pieczony oraz jako główny składnik zupy krem z selera. Przygotowanie: Selera i ziemniaki kroimy w kostkę i wrzucamy na gotującą wodę. Dodajemy obrane marchewki i...

Ziemniaczane brownies

Ziemniaczane brownies

Te ziemniaczane brownies nie są do kupienia w Starbuniu, ani w żadnej innej kawiarnianej sieci. Gdybyście jednak ich spróbowali, zachwyciłaby was ich miękkość, soczystość i słodycz, złamana lekką goryczką surowego kakao. Przygotowanie: Aby...

Zupa z dyni z mlekiem kokosowym

Zupa z dyni z mlekiem kokosowym

Tym razem jest to przepis na zupę z dyni piżmowej. Przygotowanie: Dynie kroimy wzdłuż wraz ze skórą na ćwiartki. Skrapiamy oliwą, posypujemy solą i pieprzem , a następnie rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika...

Czekolada domowa

Czekolada domowa

Jak zrobić domową czekoladę? To prostsze niż się wydaje. Przygotowanie: Do dużej miski w gorącą wodą wkładamy mniejszą, najlepiej metalową, w której rozpuszczamy olej kokosowy. Temperatura wody nie powinna być zbyt wysoka, bo olej extra virgin...

Pasztet z soczewicy z grzybami

Pasztet z soczewicy z grzybami

Taki wegetariański pasztet robi się szybko i łatwo. Najlepiej udaje się ze świeżych, leśnych grzybów, ale na przednówku z tym może być niejaki kłopot. Z powodzeniem jednak można zastąpić grzyby świeże pieczarkami i leśnymi grzybami suszonymi....

Pita śródziemnomorska

Pita śródziemnomorska

Szybki i pożywny wege obiad. Przygotowanie: Cukinię pociąć w plastry wzdłuż i grillować. Posiekać w kostkę sparzone i obrane ze skórki pomidory, cukinię, oliwki  i tofu. Dodać wydrążone z skórki i pokrojone w kostkę awokado. Wymieszać z wyciśniętym...

Zupa z jabłek

Zupa z jabłek

Przepis pochodzi on ze starej książki kucharskiej z Grudziądza pod dźwięcznym tytułem „Nauka gotowania do użytku ludu polskiego” wydanej niedawno ponownie staraniem Towarzystwa Przyjaciół Dolnej Wisły przy wsparciu kulinarnie oświeconych, lokalnych...

Pasta ze słonecznika

Pasta ze słonecznika

Ta pasta jest szybka i łatwa do przygotowania i doskonale smakuje z surowymi warzywami albo po prostu z kawałkiem domowego chleba. Dodatkową zaletą jej zaletą jest to, że można na zmianę dodawać do niej ulubionych świeżych ziół, co powoduje, że...

Chia z porzeczkami

Chia z porzeczkami

Za jedzeniem chia przemawiają coraz głośniej poważne dietetyczne opracowania. Po pierwsze, te małe niepozorne nasionka dostarczają mnóstwa niezbędnych składników odżywczych i jednocześnie mają mało kalorii. Hiszpańska szałwia składa się bowiem...

Kotleciki jaglane

Kotleciki jaglane

Kiedy nie ma czasu na eksperymentowanie, artystyczne zabawy w kuchni, skomplikowane procesy kulinarne i ekstrawaganckie koncepcje, dobrym pomysłem są jaglane kotlety. Przygotowanie: Kaszę płuczemy w zimnej wodzie, odcedzamy i zalewamy wrzątkiem...

Wege bogracz

Wege bogracz

Bogracz to właściwie nazwa kociołka, w którym węgierscy pasterze warzyli sobie strawę, spędzając długie zimne noce na stepach. Gęsta, zawiesista i mocno sycąca zupa gotowana w takim kociołku powinna właściwie nazywać się bográcsgulyás, ale (poza...

Fougasse

Fougasse

W różnych krajach nazywają go rozmaicie. Na Węgrzech mówią o nim pogacsa, w Katalonii – fogassa, w Ligurii znają go pod nazwą fugassa, we Włoszech spożywa się go pod nazwą focaccia, a w Prowansji to po prostu fougasse. Nazwa podobno pochodzi z...

Pasta z fasoli

Pasta z fasoli

Mała, ale pożywna przekąska z fasoli Przygotowanie: Fasolę namaczamy na 24 godziny, a następnie płuczemy i gotujemy w lekko posolonej wodzie. Wystudzamy i blendujemy z odrobiną wody, w której się gotowała. Po zblendowaniu fasola powinna mieć...

Sorbet

Sorbet

Sorbet nie musi być robiony na bazie cukru. Wystarczy cukier zastąpić kawałkiem dojrzałego banana i dosłodzić syropem a agawy, aby wystarczająco złamać cierpkość niektórych owoców. Przygotowanie: Cytryny myjemy i sparzamy wrzątkiem. Następnie na...

Fenkuł z grilla

Fenkuł z grilla

Z grilla można zrobić różne o wiele ciekawsze  rzeczy niż tylko karkówkę. Dowodem na to może być grillowany fenkuł z papryką, orzechami i gruszką. Fenkuł czyli koper włoski jest jedną z najstarszych roślin leczniczych: ma działanie bakteriobójcze,...

Oliwkowiec

Oliwkowiec

Oliwkowiec jest daniem autorskim, chociaż jego źródeł można dopatrzyć się w popularnym w basenie Morza Śródziemnego chlebku drożdżowym, którego początki sięgają do starożytnego Rzymu. Nazywano go wtedy panis focacius – czyli chleb z paleniska. Wraz...

Migdałowa feta

Migdałowa feta

Pewnie miłośnicy tradycyjnej greckiej fety się obruszą, ale można zrobić fetę bez mleka i – co więcej – bardzo dobrą fetę. Przygotowanie: Migdały namaczany na noc w ciepłej wodzie. Następnie blendujemy w z odrobiną wody, w której się namaczały wraz...

Ciasto kokosowe z żurawiną

Ciasto kokosowe z żurawiną

Żurawina jest przede wszystkim bardzo zdrowa, bo ma dużą zawartość błonnika, witamin (B1, B2, B6, C, E, karotenu) oraz minerałów, takich jak: sód, potas, fosfor, wapń, magnez, jód i żelazo oraz flawonoidy, które są doskonałymi przeciwutleniaczami....

Mini kulebiaki z kapustą

Mini kulebiaki z kapustą

Pyszne danie z Podlasia doskonałe na Święta i nie tylko ... Przygotowanie: Ciasto:Najpierw budzimy drożdże w kąpieli z ciepłej wody z rozpuszczonej w niej cukrem i odrobiną mąki - zajmuje to ok. 30 min. Obudzone drożdże dodajemy do mąki wraz z...

Wege burgery

Wege burgery

Wegetariańska odmiana burgera jest bardzo pożywna i smaczna. Szczególnie, że do takich kotlecików wykorzystuje się roślinne składniki, które zawierają nie tylko mnóstwo białka, ale także całe bogactwo minerałów, błonnika i witamin. Dobrym...

Varutharacha dynia curry

Varutharacha dynia curry

W Munnar, małej górskiej miejscowości w Kerali, mieszka Nimi Sunilkumar. Nimi to młoda, pełna energii i pomysłów kobieta, która pracuje jako dietetyczka w miejscowej szkole i jest pasjonatką gotowania, szczególnie tradycyjnych potraw lokalnej...

Krem z dyni z ajwarem

Krem z dyni z ajwarem

Klasyczna zupa-krem z dyni z dodatkiem ostrego ajwaru dla podkręcenia smaku. Przygotowanie: Dynie kroimy wzdłuż wraz ze skórą na ćwiartki. Ostrym nożem usuwamy gniazda nasienne, rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do...

Chleb wielozbożowy

Chleb wielozbożowy

Domowy chleb z mieszanki różnych rodzajów mąki. Przygotowanie: Najpierw budzimy drożdże w kąpieli ciepłej wody z cukrem (wody ok. 2/3 szklanki, 3 łyżki cukru, do tego odrobina mąki).  Do drożdżowego zaczynu dodajemy resztę mąki, przyprawy, oraz 3-4...

Cheddar z nerkowców

Cheddar z nerkowców

Kolejny pomysł na wegański, domowy serek. Tym razem przypominający w smaku cheddar. Przygotowanie: Orzechy nerkowca płuczemy w ciepłej wodzie i namaczamy na noc. Blendujemy dokładnie z odrobiną wody, w której się namaczały. Pomidory zalewamy...

Ciasto karobowe z rabarbarem

Ciasto karobowe z rabarbarem

Oprócz czekoladowego smaku, karob bardzo cennym źródłem magnezu, fosforu i żelaza. Zawiera również sporo białka, a także witaminy A, B2, B3 i D. W przeciwieństwie do czekolady, karob nie zawiera natomiast kofeiny i terbominy, czyli alkaloidów o...

Fasolka po seczuańsku

Fasolka po seczuańsku

Przepis inspirowany daniem znakomitej nauczycielki jogi Mary Taylor Przygotowanie: Fasolkę myjemy i usuwamy szypułki, a następnie gotujemy ją na parze aż zacznie mięknąć. Na patelni lub w woku rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim czosnek, dodajemy...

Zupa z czerwonej soczewicy

Zupa z czerwonej soczewicy

Na zimne dni nie ma jak gorąca zupa. Jeżeli dodatkowo jest to zupa z czerwonej soczewicy, z podduszonymi warzywami, doprawiana imbirem, kurkumą i kminem rzymskim oraz szczyptą pieprzu kajeńskiego, jest gwarancja, że nawet w najbardziej ponury,...

Chleb gryczany

Chleb gryczany

Nie wyrasta on co prawda tak obficie, jak jego pszeniczny odpowiednik, ale gryczana mąką zdrowsza jest z pewnością od pszenicznej i doskonale komponuje się ze smakiem suszonych pomidorów. Przygotowanie: Najpierw budzimy drożdże w kąpieli ciepłej...

Chutney z mango

Chutney z mango

Chutney to oczywiście specjalność kuchni indyjskiej. Większości z nas kojarzy go z gęstym sosem z warzyw lub owoców podawanym do dań indyjskich, aby podkręcić ich smak. Spożywanie chutney’ów ma jednak także wymiar zdrowotny. Specjaliści od...

Ciasteczka sezamowe

Ciasteczka sezamowe

Znakomicie pasują natomiast do popołudniowej herbaty, szczególnie gdy dodać do nich trochę konfitury malinowej z rodzynkami. Przygotowanie: Mieszamy pastę tahini z ciepłym mlekiem sojowym. Dodajemy rodzynki, migdały, sezam i karob. Dokładnie...

Curry z dyni i czerwonej fasoli

Curry z dyni i czerwonej fasoli

Głęboki zapach kurkumy, chilli, curry i kminu, pomieszany ze słodkawym aromatem kokosa, natychmiast teleportuje każdego do słonecznej Kerali, a to tylko jeden z powodów, dla których warto zrobić curry z dyni i fasoli. Przygotowanie: Namoczoną...

Chleb z czarną rzepą

Chleb z czarną rzepą

Czarna rzepa świetnie nadaje się na surówki surówki. Jest ona również nieocenionym dodatkiem do dań kuchni dalekowschodniej, bo dodaje potrawom charakterystycznej ostrości. Świetnie smakuje usmażona z czosnkiem, sosem sojowym i odrobiną miodu. Nie...

Pasztet z fasoli

Pasztet z fasoli

Jest wiele przepisów na pasztet z fasoli. Ten szczególnie polecam Przygotowanie: Fasolę namaczamy na 24 godziny a następnie gotujemy aż będzie miękka w nieosolonej wodzie. Podsmażamy posiekaną cebulę, czosnek i papryczki na oleju. Miksujemy fasolę...

Kokosowy creme brulee

Kokosowy creme brulee

Wegańska wersja słynnego francuskiego deseru Przygotowanie:  Usuwamy pestki ze śliwek i siekamy je na małe kawałki. Wrzucamy je do odrobiny wody i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy powidła i dokładnie mieszamy. Wystudzamy, a następnie dodajemy...

Pasztet z dyni i soczewicy

Pasztet z dyni i soczewicy

Prosty patent na domowy pasztet. Szczególnie dobry na sezon dyniowy Przygotowanie: Soczewicę gotujemy w lekko osolonej wodzie i kiedy będzie już miękka mielimy wraz z dynią w maszynce do mięsa. Na rozgrzanym oleju podsmażamy drobno posiekane:...

Chleb z kaszy gryczanej

Chleb z kaszy gryczanej

Temat jest naprawdę ciekawy. Czy da się zrobić dobry chleb bez drożdży, bez zakwasu i bez mąki? I jak chleb taki będzie smakował? Bez obaw. Chleb taki jest naprawdę znakomity. Ma pyszną chlebową skórkę i choć daje się wyczuć smak gryki, ma się...

Ser z nerkowców

Ser z nerkowców

Warto czasem poeksperymentować z wegańskimi serami i niespecjalnie ważne są dyskusje, czy użycie słowa „ser” na określenie czegoś, co powstało bez użycia nabiału jest właściwe, czy nie. Jeśli ktoś woli nazywać takie "ser" smarowidłem, jego wola....

Tarta czekoladowa

Tarta czekoladowa

Czekoladowa tarta z kremem bananowym – oczywiście wegańska i bezglutenowa. Przygotowanie: Mielimy daktyle i mieszamy z pozostałymi składnikami na spód tarty. Jeżeli uzyskana w ten sposób masa jest zbyt rzadka, dodajemy więcej mielonych migdałów,...

Dynia garam masala

Dynia garam masala

Oczywiście garam masalę można kupić prawie w każdym sklepie, ale wtedy pozbawiamy się rozkosznego zapachu prażonych orientalnych przypraw, który wdziera się w najmniejszy nawet zakątek kuchni. A cóż równać się może z aromatem prażonego na patelni...

Sałatka z bobu

Sałatka z bobu

Młody bób to jeden z moich ulubionych wiosennych przysmaków. Zanim jeszcze z małych intensywnie zielonych ziarenek wydorośli się w dorodne, trochę mączne i lekko już, niestety, żółknące ziarna, ma chrupkość zielonego groszku i delikatny, świeży...

Dosa

Dosa

Dosa, znana także jako dosai, to po prostu pyszne indyjskie, lekko kwaskowe naleśniczki. Każdy ma swoją ulubioną, ale podobno najlepszą można zjeść w Mysore. Przepisów na dosy jest pewnie tyle ile gospodyń w Indiach, a więc, biorąc pod uwagę liczbę...

Ser ze słonecznika

Ser ze słonecznika

Wegański serek ze słonecznika - najlepiej smakuje z dużą miską młodej, zielonej sałaty i domowym chlebem. Przygotowanie: Pestki słonecznika dokładnie płuczemy namaczamy na noc w ciepłej wodzie. Następnie odlewamy wodę i dokładnie blendujemy je wraz...

Ciasto szpinakowe

Ciasto szpinakowe

Ciasto szpinakowe z rabarbarem zaskakuje nie tyko smakiem, ale także swym zielonym kolorem. Na pewno nie jest to deser banalny, choć trochę napracować się trzeba. Przygotowanie: Sypkie składniki mieszamy. Szpinak blendujemy wraz z mlekiem...

Palak tofu

Palak tofu

Szybkie i proste danie, które zawsze się sprawdza, a więc na palak paneer. A właściwie na palak tofu, bo ser paneer, czyli biały indyjskim ser, zastąpiony jest tu tofu. Przygotowanie: Na rozgrzane na patelni 2-3 łyżki oleju wrzucamy pokrojone w...

Sałatka ze szpinaku

Sałatka ze szpinaku

Najlepsza oczywiście z młodego szpinaku sałatkowego rzodkiewek i dymki. Przygotowanie: Mieszamy umyty szpinak i kiełki wraz z posiekaną rzodkiewką, dymką kiełkami i ziołami. Dodajemy dresing i mieszamy. Przed podaniem posypujemy orzeszkami pinii....

Herbatka na niepogodę

Herbatka na niepogodę

Znakomity sposób, żeby rozgrzać się w chłodny dzień. Szczególnie kiedy czujemy się przeziębieni. Przygotowanie: Korzeń imbiru obrać i posiekać w cienkie płatki. Cytryny dokładnie umyć, wyparzyć, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki. Układać na...

Sałatka z pieczonej marchewki

Sałatka z pieczonej marchewki

Różnicę w smaku robi tu oczywiście pieczona w piekarniku marchewka. Przygotowanie: Marchewkę myjemy, kroimy w grube plastry i pieczemy z oliwą, posypane solą, pieprzem i posiekanym drobno czosnkiem. Koper włoski kroimy na cienkie plasterki i...

Guacamole

Guacamole

Jednym z uroków, związanych z chodzeniem do meksykańskich restauracji jest małe, pyszne czekadełko o dźwięcznej nazwie guacamole. Właściwie jest to specjał tak pyszny i sycący, że często ma się ochotę na nim poprzestać, byle dali go odpowiednio...

Serek z pistacji

Serek z pistacji

Doskonały wege-zamiennik zwykłego sera. Przygotowanie: Łuskane pistacje namaczamy na noc w letniej wodzie, a po namoczeniu dokładnie płuczemy i pozbawiamy resztek brązowych skórek. Następnie blendujemy je z odrobiną wody, w której się moczyły....

Surówka z kiszonej kapusty

Surówka z kiszonej kapusty

Na chłody, szarugi i mrozy, trzeba się nie tylko odpowiednio ubierać i prowadzić aktywny styl życia, ale również dobrze odżywiać. W zimne, mokre dni do łask wrócić powinny ciepłe, gęste i sycące zupy. Dobrze jest zaprzyjaźnić się ze smakiem imbiru...

Dyniowe risotto

Dyniowe risotto

Dynia Hokkaido jest w sezonie powszechnie dostępna i znakomicie nadaje się nie tylko na zupę. Można z niej zrobić np. risotto z dynią w dyniowych miseczkach. Przygotowanie: Dynie myjemy, kroimy w paski grube na dwa palce, usuwamy pestki i pieczemy...

Wegański smalec

Wegański smalec

Smalec wegański to ciekawe zjawisko. Niby smakuje jak prawdziwy smalec, a nie ma w nim nawet odrobiny słoniny. Niby jest tłusty, ale nie jest to niezbyt zdrowy wieprzowy tłuszcz. Dodatkowo, ktoś niewtajemniczony nie będzie po smaku w stanie...

Surówka z czarnej rzepy

Surówka z czarnej rzepy

Jędrna, soczysta i mocno piekąca swym smakiem, rzepa przypomina nieco rzodkiewkę. Doskonale zaostrza smak potraw i wyśmienicie pasuje jako dodatek do duszonych i gotowanych warzyw. Czarna rzepa ma wiele właściwości leczniczych, jedzenie jej nie...

Boczniak po chińsku

Boczniak po chińsku

Znany i popularny boczniak tym razem w wersji orientalnej Przygotowanie: Boczniaki dokładnie myjemy, czyścimy i osuszamy na papierowym ręczniku. Następnie obtaczamy grzybki w odrobinie mąki ryżowej i obsmażamy na kolor złoty na rozgrzanym oleju. Na...

Ziemniaki po meksykańsku

Ziemniaki po meksykańsku

Kolejny przepis na pieczone ziemniaki, ale nie byle jakie, bo meksykańskie... Przygotowanie: Ziemniaki myjemy, ale nie obieramy. Przekrawamy je na pół wzdłuż i pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku, aż będą miękkie i rumiane. Na rozgrzany...

Chlebek bananowy

Chlebek bananowy

Chlebek jest lekko słodkawy, co czyni go znakomitym pomysłem na śniadanie. Dodatkowo, prezentowany poniżej pomysł powinien zadowolić także zwolenników diety bezglutenowej, bo chlebek zawiera jedynie trochę mąki z amarantusa. Przy wypieku nie używa...

Kiszona brukiew

Kiszona brukiew

Niektórym brukiew z pewnością nie kojarzy się dobrze. Pewnie wielu z nas ciągle pamięta jeszcze opowiadania dziadków, jak to podczas wojny musieli żywić się brukwią i zupą z pokrzyw. Innym brukiew jawi się jako warzywo pastewne, którymi karmi się...

Zupa z dyni na ostro

Zupa z dyni na ostro

Mój ulubiony zupa-krem z dyni z grillowaną papryką, skropiony olejem z pestek dyni oraz posypany uprażonymi pestkami dyni i świeżą kolendrą. Przygotowanie: Dynie kroimy wzdłuż wraz ze skórą na ćwiartki. Ostrym nożem usuwamy gniazda nasienne,...

Napar Kashyam

Napar Kashyam

Ciekawy przepis na napar Kashyam, który z racji swoich prozdrowotnych i rozgrzewających właściwości pijany jest w Indiach po dziś dzień jako zamiennik kawy czy herbaty. Kashayam lub Kashaya, bo tak nazywa się ów napitek, to zmieszane w odpowiednich...

Napój Shreka

Napój Shreka

Natka pietruszki zawiera mnóstwo cennych minerałów: potas, żelazo, magnez, sód, wapń, fosfor, fluor. Nic dziwnego zatem, że uchodzi za jeden z najbardziej pożądanych pokarmów. Natka pietruszki jest także szczególnie polecana dla osób na diecie...

Mleko migdałowe

Mleko migdałowe

Specjał ten jest dobrze znany wszystkim weganom, bo mleko migdałowe to często używany zamiennik mleka krowiego, ale możemy polecić je z czystym sumieniem wszystkim, niezależnie od stosowanej diety. Kiedy się je raz spróbuje, ma się ochotę do niego...

Foccacia

Foccacia

Przygotowanie: Najpierw obudź drożdże w kąpieli ciepłej wody z cukrem (wody ok. 2/3 szklanki, cukru tak 1-2 łyżeczki, do tego odrobina mąki). W czasie kiedy drożdże się budzą (zajmuje im to ok. 20 min), pokrój pomidorki, posiekaj czosnek i bazylię....

Zupa marchewkowa

Zupa marchewkowa

Znakomita rozgrzewająca zupa. Idealna na zimne dni. Przygotowanie: Marchew i seler naciowy kroimy w kostkę i przez kilka minut podsmażamy na gorącym oleju wraz z wyciśniętym czosnkiem. Przekładamy do garnka i zalewamy bulionem. Ilość bulionu zależy...

Jaglane z mango

Jaglane z mango

Ciasto wegańskie a la sernik. Przygotowanie: Składniki na spód ciasta mieszamy dokładnie i wyrabiamy z odrobiną zimnej wody. Następnie wykładamy ciastem blachę do pieczenia, formując brzegi i wysokości ok 3 cm. Blacha powinna być posmarowana...

Oliwa własnej kompozycji

Oliwa własnej kompozycji

Wystarczy butelka dobrej oliwy (koniecznie extra virgin), kilka gałązek trochę przesuszonego rozmarynu, czosnek (trzeba posiekać i wysuszyć) i różne ulubione przyprawy. W butelce na zdjęciu, oprócz rozmarynu i 3 ząbków czosnku, w oliwie pływa sobie...

Ogórki kiszone

Ogórki kiszone

Kiszenie własnych ogórków ma także tę zaletę, że można je dopasować do naszego smaku. Podany poniżej przepis jest przepisem podstawowym, ale można go również podkręcić na kilka sposobów. Wystarczy na przykład dodać 1-2 papryczki chilli, a wyjdzie...

Ciasto czekoladowe

Ciasto czekoladowe

Ciasto w wersji bezglutenowej, a więc może je jeść praktycznie każdy – bez względu na ograniczenia dietetyczne. Przygotowanie: Banany miksujemy dokładnie z mlekiem migdałowym. Dosładzamy syropem klonowym do smaku. Mieszamy dokładnie z sypkimi...

Papryka faszerowana

Papryka faszerowana

Faszerowana papryka jest zawsze daniem wynikowym. Robimy szybkie rozpoznanie, co tam zostało w lodówce, mieszamy, faszerujemy tym "czymś" paprykę i mamy gotowy obiad. Przygotowanie: Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekany czosnek, cebulkę dymkę,...

Zupa tajska

Zupa tajska

Kiedy zima w pełni dobrze jest rozgrzać się gorącą zupą. A jeszcze lepiej rozgrzać się zupą tajską. Nie tylko dlatego, że jest ostra i dzięki temu przyjemnie rozgrzewa, ale również dlatego, że jej smak przypomina nam wycieczkę do Tajlandii parę lat...

Kiszone gruszki

Kiszone gruszki

Niebanalny pomysł na Święta - gruszki kiszone na ostro, a dodatku jeszcze zabarwione burakiem, z którym się razem kisiły. Danie łatwe do przygotowania, a na pewno zrobi wrażenie na gościach. Tym bardziej, że gruszki można powycinać w świąteczne...

Brukselka z tahini

Brukselka z tahini

Kolejny pomysł na brukselkę - tym razem z pastą tahimi, mustardą i jabłkami, pieczoną w piekarniku. Przygotowanie: Brukslekę mujemy i kroimy na połówki. Mieszamy tahini z musztardą, dodajemy brukselkę i dokładnie mieszamy. WYkładamy do...

Ziemniaki trójkolowe

Ziemniaki trójkolowe

Ciągle odnajduję nowe pomysły, jak dać upust mojej miłości do ziemniaków. W końcu jesteśmy na przednówku, więc ziemniaki są pewnie warzywem jak najbardziej sezonowym. I wcale nie trzeba jeść ich prosto z wody. Dzisiaj raczymy się pieczonymi...

Lazania z cukini

Lazania z cukini

Klasyk kuchni witariańskiej. Trudno powiedzieć czy tego typu lazanię zaakceptowałbym znany miłośnik tej potrawy kot Garfield, ale mnie przypadła niezwykle do gustu. Cukinia jest aromatyczna, chrupiąca, a więc al dente jak trzeba, a całe danie jest...