Czarna rzepa świetnie nadaje się na surówki surówki. Jest ona również nieocenionym dodatkiem do dań kuchni dalekowschodniej, bo dodaje potrawom charakterystycznej ostrości. Świetnie smakuje usmażona z czosnkiem, sosem sojowym i odrobiną miodu. Nie zawiodła także jako wyostrzający smak dodatek do chleba.
Przygotowanie:
Najpierw budzimy drożdże w kąpieli ciepłej wody z cukrem (wody ok. 2/3 szklanki, 3 łyżki cukru, do tego odrobina mąki). Do drożdżowego zaczynu dodajemy resztę mąki, pozostałe dodatki oraz 3-4 łyżki oliwy. Dokładnie wyrabiamy ciasto do takiej konsystencji, aby sprężyście odchodziło od ręki i odstawiamy je w misce przykrytej szmatką w ciepłym miejscu na ok. 1 godz. 30 min., aby wyrosło. Ciasto będzie gotowe, kiedy podwoi swoją objętość. Ciasto zagniatamy i posypujemy pestkami słonecznika oraz odrobiną soli morskiej i formujemy bochenek. Następnie wkładamy je do formy posmarowanej tłuszczem i posypanej zmielonym lnem i pieczemy w rozgrzanym do ok. 180 stopni piekarniku przez ok. 40-50 minut, aż chleb się zarumieni.
Składniki:
50 g świeżych drożdży
3/4 kg mąki wielozbożowej (np. wymieszane w równych proporcjach żytnia, pszeniczna orkiszowa i razowa; można także zastosować gotową mieszankę wielozbożową bezglutenową)
1 średnia czarna rzepa, obrana i starta na drobnej tarce
Oliwa
1 łyżka ziół prowansalskich
1 łyżka płatków lnianych
Garść posiekanych suszonych pomidorów
Garść pestek słonecznika
Cukier trzcinowy, gruba sól morska