Czarna rzepa świetnie nadaje się na surówki surówki. Jest ona również nieocenionym dodatkiem do dań kuchni dalekowschodniej, bo dodaje potrawom charakterystycznej ostrości. Świetnie smakuje usmażona z czosnkiem, sosem sojowym i odrobiną miodu. Nie zawiodła także jako wyostrzający smak dodatek do chleba.

Przygotowanie:

Najpierw budzimy drożdże w kąpieli ciepłej wody z cukrem (wody ok. 2/3 szklanki, 3 łyżki cukru, do tego odrobina mąki).  Do drożdżowego zaczynu dodajemy resztę mąki, pozostałe dodatki oraz 3-4 łyżki oliwy. Dokładnie wyrabiamy ciasto do takiej konsystencji, aby sprężyście odchodziło od ręki i odstawiamy je w misce przykrytej szmatką w ciepłym miejscu na ok. 1 godz. 30 min., aby wyrosło. Ciasto będzie gotowe, kiedy podwoi swoją objętość. Ciasto zagniatamy i posypujemy pestkami słonecznika oraz odrobiną soli morskiej i formujemy bochenek. Następnie wkładamy je do formy posmarowanej tłuszczem i posypanej zmielonym lnem i pieczemy w rozgrzanym do ok. 180 stopni piekarniku przez ok. 40-50 minut, aż chleb się zarumieni.

Składniki:

50 g świeżych drożdży 

3/4  kg mąki wielozbożowej  (np. wymieszane w równych proporcjach żytnia, pszeniczna orkiszowa i razowa; można także zastosować gotową mieszankę wielozbożową bezglutenową)

1 średnia czarna rzepa, obrana i starta na drobnej tarce

Oliwa

1 łyżka ziół prowansalskich

1 łyżka płatków lnianych

Garść posiekanych suszonych pomidorów

Garść pestek słonecznika

Cukier trzcinowy, gruba sól morska