Szybkie i proste danie, które zawsze się sprawdza, a więc na palak paneer. A właściwie na palak tofu, bo ser paneer, czyli biały indyjskim ser, zastąpiony jest tu tofu.
Przygotowanie:
Na rozgrzane na patelni 2-3 łyżki oleju wrzucamy pokrojone w kostkę tofu. Dodajemy 2 łyżeczki garam masala, 2 łyżeczki kminu rzymskiego, odrobinę pieprzu kajeńskiego oraz 2 wyciśnięte ząbki czosnku. Mieszamy i smażymy przez ok 10 min na wolnym ogniu. Szpinak miksujemy z orzechami nerkowca, 1 szklanką mleka migdałowego lub kokosowego, posiekaną papryczką chili, imbirem, 2 łyżeczkami garam masala, cukrem lub syropem z agawy, dwoma wyciśniętymi ząbkami czosnku oraz posiekanym pomidorem bez skóry. Jeżeli zmiksowana w ten sposób masa jest zbyt gęsta, dodajemy trochę więcej mleka, jeżeli zbyt rzadka – więcej orzechów nerkowca. Tak przygotowany zielony, szpinakowy sos wlewamy do smażącego się tofu i dokładnie mieszamy. Solimy do smaku. Dusimy jeszcze przez chwilę, żeby składniki się połączyły. Przed podaniem dodajemy łyżkę gęstej śmietanki z mleka migdałowego lub kokosowego, delikatnie mieszamy i posypujemy odrobiną garam masala. Podajemy z ryżem lub chlebkami naan.
Składniki:
2 kostki w miarę ścisłego tofu
½ kg umytych liści szpinaku
Mleko migdałowe (lub kokosowe)
4 ząbki czosnku
1 zielona papryczka chili (lub więcej jeśli ktoś lubi bardzo ostro)
Kawałek świeżego, startego imbiru
1 średni dojrzały pomidor lub 3 łyżki pulpy pomidorowej
Przyprawa garam masala
Pieprz kajeński
Kmin rzymski – może być w proszku
50 g orzechów nerkowca
1 łyżka cukru trzcinowego lub syropu z agawy
Śmietanka z mleka migdałowego lub kokosowego
Olej do smażenia (np. kokosowy)
Sól do smaku